La hierba pastel (Isatis tinctoria —ocasionalmente conocida como áspide de Jerusalén—) es una planta tintórea que tuvo mucha importancia en Canarias sobre todo a principios del siglo XVI. Las hojas de pastel se molían, y tras reducirlas a una pasta, se secaban para formar unas bolas llamadas cocagnes (pasteles) de las que se extraía el […]